Vad man kan göra med Råmjölk

Idag blir det ett inlägg utöver det vanliga, d v s inte de sedvanliga bilderna. Jag har förmånen att ha fått tillgång till en stor mängd råmjölk, vilken jag portionerar och fryser för att sedan efter behov tina och göra kalvdans av. Genom åren har jag mixtrat lite med recept och nu har jag slutligen kommit fram till något gudomligt gott. Detta recept har jag (så gott det går) skrivit ned och vill dela med mig till alla er som älskar Kalvdans och kanske vill pröva något nytt.  Tillaga gärna kalvdansen och hjortronfluffet dagen innan du ska äta/servera den.

Så mina vänner, håll till godo:

Stekt kalvdans med hjortronfluff

Kalvdans

0,5-1 liter råmjölk

0,5-1 krm salt

2-3 msk sirap

kanel

smör till stekning

 

Hjortronfluff

250 g Mascarpone

Hjortronsylt efter tycke o smak (4-5 msk gissar jag, men ta hellre för lite och fyll på med mer om du inte är nöjd med smaken.)

 

Vad du mer behöver

Elvisp

Engångsfolieform (anpassa storlek efter mängden råmjölk)

 

Så här gör du Kalvdansen

* Sätt ugnen på 150° C.

* Häll sirap, salt och kanel i folieformen och blanda väl (ska täcka botten).

* Rör om råmjölken och häll den i formen.

* Grädda i ugnen till råmjölken stelnat. Prova efter ca 1 timme att försiktigt skaka på formen. Den ska ha en konsistens som liknar brulépudding. (Min erfarenhet är att 0,5 l oftast blir klar på en timme medan 1 l kan behöva ytterligare 15-30 min.)

* Ta ut formen ur ugnen och låt kalvdansen svalna innan du sätter på lock och ställer in den i kylen. Låt den stå kallt några timmar (gärna till nästföljande dag).

Så här gör du Hjortronfluff

* Lägg Mascarpone och Hjortronsylt i en glas-skål

* Vispa med elvisp tills du får en fluffig/mousseliknande konsistens.

* Lägg fluffet i en burk med lock och ställ i kylen några timmar (gärna till nästföljande dag).

 

Nu är du snart färdig

* Skär kalvdansen i skivor och stek önskad mängd i smör (häll gärna på lite av siraps-spadet också) tills de får en fin stekyta.

* Lägg upp på en assiette eller i en skål och lägg en rejäl klick hjortronfluff ovanpå.

* Ät och Njut!

kalvdans 1

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: